Benarkah Ayam Kampung Lebih Bergizi dari Broiler? Ini Kata Dosen IPB

Ayam kampung dan ayam broiler memiliki perbedaan utama pada kandungan lemak, menurut Shabrina Dyah Wibawanti, dosen IPB. Ayam broiler cenderung memiliki kadar lemak lebih tinggi karena sistem pemeliharaan yang ditujukan untuk mempercepat pertumbuhan dan pemberian pakan dengan kandungan energi tinggi. Perbedaan ini dipengaruhi oleh faktor genetik, formulasi pakan, tingkat aktivitas, dan umur panen. Meskipun ayam kampung sering dianggap lebih sehat karena tekstur daging yang lebih padat dan sistem umbaran, bukan berarti ayam kampung secara keseluruhan lebih bergizi dari broiler. Kedua jenis ayam memiliki profil gizi yang berbeda tergantung pada cara budidaya dan kebutuhan nutrisi yang diberikan.