Kepastian Pasokan Kedelai Faktor Penting Produksi Tahu Tempe

Kepastian pasokan kedelai menjadi faktor kritis bagi keberlangsungan produksi tahu dan tempe, yang membutuhkan bahan baku secara harian. Meski harga kedelai mengalami fluktuasi, kondisi ini perlu dilihat secara spesifik per wilayah karena dipengaruhi oleh biaya transportasi, distribusi, akses logistik, dan kondisi geografis setempat. Harga di tingkat pengrajin tetap berada dalam batas harga acuan pemerintah. Menurut Ketua Akindo Hidayatullah Suralaga, fokus utama tidak hanya pada harga tetapi juga pada ketersediaan pasokan yang konsisten agar pengrajin dapat merencanakan produksi dengan baik. Stok kedelai impor nasional pada September 2026 mencapai sekitar 475.000 ton, yang dianggap masih mencukupi kebutuhan nasional. Namun, kelancaran distribusi hingga ke wilayah pengrajin tetap penting untuk menjaga stabilitas industri. Pemerintah dan asosiasi mendukung langkah-langkah yang memastikan pasokan tetap tersedia dan distribusi berjalan efisien. Di sisi lain, para ahli mendorong pengembangan kacang lokal seperti koro dan kecipir sebagai alternatif kedelai untuk mengurangi ketergantungan impor yang mencapai 2,5 juta ton. Program seperti ekosistem kedelai lokal dari UGM dan dukungan produksi lokal serta KUR juga menjadi bagian dari strategi pengurangan impor.