Harga Kedelai Sangat Mahal, Kenapa Perajin Tahu Masih Impor dari AS?

Harga kedelai impor AS mencapai Rp 11.300-11.500/kg, naik dari bawah Rp 10.000/kg. Hal ini mengurangi margin keuntungan perajin tahu. Sudiarto, perajin tahu 63 tahun di Mampang Prapatan, Jakarta Selatan, menggunakan kedelai AS karena pasokan lokal hilang sejak akhir 1990-an. Kedelai lokal sebelumnya dari Jember dan Lampung memiliki kandungan pati tinggi, cocok untuk tahu, tetapi kotornya tidak sebersih AS. Setelah kedelai lokal langka, perajin mencoba kedelai China namun kandungan pati rendahnya tidak memadukan hasil tahu yang baik. Kandungan pati (aci) menentukan volume tahu, sehingga kedelai rendah aci tidak ekonomis.