Bahaya Tersembunyi Selada: Wabah Cyclospora dan Jejak Karbon yang Tinggi

Wabah Cyclospora di AS terkait kontaminasi selada iceberg Taylor Farms dari Meksiko. Sayuran berdaun hijau seperti selada menjadi sumber penyakit bawaan makanan paling banyak, dengan 1,7 juta kasus per tahun dan kerugian ekonomi US$3,7 miliar. Selada hanya 5% zat padat makanan, sisah 95% air, menghasilkan jejak karbon tinggi 0,56 kg CO2/kg. Industri selada buang 1,36 miliar kg per tahun, setara 2,7 juta ton CO2. Ahli sarankan beralih ke sayuran lebih padat nutrisi seperti brokoli atau protein nabati seperti lentil.