Bahaya Tersembunyi Selada: Wabah Cyclospora dan Jejak Karbon yang Tinggi

Wabah Cyclospora di AS terkait kontaminasi selada iceberg Taylor Farms dari Meksiko. Sayuran berdaun hijau seperti selada menjadi sumber penyakit makanan paling banyak, dengan 1,7 juta kasus per tahun dan kerugian ekonomi US$3,7 miliar. Selada hanya 5% zat padat, 95% air, menghasilkan jejak karbon tinggi 0,56 kg CO2/kg dengan 3 miliar pon selada dibuang setiap tahun. Ahli sarankan beralih ke sayuran lebih padat nutrisi seperti brokoli atau protein nabati seperti lentil.