Cara Memasak Pasta Bebas Gluten Agar Tidak Lengket dan Lembek

Pasta bebas gluten (berbahan beras, jagung, kuinoa, atau kacang) mudah hancur dan lengket karena pati lebih pekat. Solusinya: gunakan panci besar, air meluap mendidih, tambahkan garam, dan aduk perlahan pada menit awal. Kematangan cepat berubah dari al dente menjadi lembek, sebaiknya cicipi 1-2 menit sebelum waktu terendah kemasan. Simpan sedikit air rebusan untuk mengentalkan saus, kemudian campur langsung ke saus hangat. Untuk salad dingin, siram air dingin untuk menghentikan pematangan.