Mengenal Lebih Dalam Istilah Ultra-Processed Food: Menentukan Kualitas Pangan

Istilah ultra-processed food (UPF) semakin relevan di tengah perhatian publik terhadap kesehatan makanan. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) akan merilis pedoman konsumsi UPF pada 2025. Sistem klasifikasi NOVA membagi pangan menjadi empat kelompok berdasarkan tingkat pengolahan: tidak diproses, bahan kuliner olahan, pangan olahan, dan pangan ultra-proses. Klasifikasi ini didasarkan pada tujuan dan intensitas pengolahan, namun tidak ada batasan jelas untuk menentukan kapan suatu pangan termasuk UPF. Penelitian terbaru yang diterbitkan dalam BMJ pada 2024 menunjukkan korelasi antara konsumsi tinggi UPF dengan risiko obesitas, diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, gangguan mental, dan mortalitas. Namun, konsumsi tinggi UPF tidak secara langsung menyebabkan masalah kesehatan tersebut karena faktor lain seperti kandungan gizi, formulasi, frekuensi konsumsi, dan pola makan keseluruhan juga berperan penting.